烧仙草赛道“双雄对峙”,全新升级的悸动要改写格局?




上海2021年1月19日 /新闻稿网 - Xinwengao.com/ — 本文转载自红餐网:

茶饮竞争日益白热化后,烧仙草、“杯装甜品”等细分品类开始崛起,成为餐企的新机会。其中,烧仙草赛道更是一骑绝尘,双雄争霸,战况正酣。

餐饮的本质非常质朴,即满足消费者的口腹之欲。无论正餐大餐、甜点小食,在适合的场景,谁能刺激消费者的味蕾,满足那份最单纯的口腹需要,谁便拥有好的开局和胜利的可能。 

就像十几年前这份小小的黑色冻体,平平无奇,极不起眼,但在茶饮市场红海激战的当下,它却势如破竹,成为茶饮细分品类中的明星成员。 

数据显示,2020年中国烧仙草消费者规模预计突破1亿人,头部品牌悸动、书亦门店破千,各据东西,已成“双雄对峙”之势。 

近日,在烧仙草品类爆发的关键节点,悸动烧仙草打出品牌新国风升级、仙草全产业打造两记重拳,14年品牌蜕变重生,破局之势引起了业界关注。

悸动烧仙草新国风概念店开业仪式
悸动烧仙草新国风概念店开业仪式

烧仙草市场蔚然成风  两大品牌“双雄对峙”

夏日里将做好的仙草冻打碎冰镇,加入蜂蜜饮食,所谓“烧仙草”,其实是福建家庭极为熟悉的解暑“凉粉”。 

作为福建闽南和台湾地区的传统甜品,它的存在已经有2000多年的历史,民间传说赋以其仙气,说是后羿灵悟化作仙草,用以降温解暑、清心除火,度化置身于生命火海的世人。传说尚且一听,但身为草本植物的仙草,解暑祛火的功效确实如是。 

而近几年,得益于茶饮市场的快速发展,这曾经偏安一隅的“甜品”逐渐崭露头角,在茶饮细分赛道杀出了一条血路,从区域性小吃发展为全国性产品,被广大消费者熟知。 

悸动烧仙草-饱饱碗系列
悸动烧仙草-饱饱碗系列

而后,随着产品的迭代创新,一杯标配烧仙草也已从单一的食材和口感华丽蜕变,在仙草冻爽滑细腻的味蕾主攻之余,还辅以芋圆、红豆、花生、葡萄干等丰富的配料叠搭,或杯饮或碗捞,成为许多茶饮消费者忠爱的选择。 

2020中国烧仙草市场大数据报告显示,2020年中国烧仙草消费者规模预计突破1亿人,每3个喝过奶茶的人中就有1个喝过烧仙草,近6成奶茶消费者认为,烧仙草比普通奶茶功能更加丰富。 

2020年,全国烧仙草门店(含甜品)数量突破30000家,主打烧仙草的茶饮品牌有悸动烧仙草、书亦烧仙草两大头部品牌,以及鲜芋仙、八婆婆烧仙草、黄七姑烧仙草等。

在这些烧仙草玩家中,悸动烧仙草于2007年在上海创立,现有门店超2000家,其中华东地区门店数量达1500多家。

书亦烧仙草则主要布局西南市场,现有门店也已数千家。两大品牌各据东西一方,形成了烧仙草双雄对峙”的竞争态势。

打造新国风仙女文化头部品牌 加速渗透市场

烧仙草市场蓬勃发展,正为茶饮行业创业者提供着巨大的新机会。

随着跟进者、新进者的出现,烧仙草品牌在行业渗透率随之凸显,但与此同时,行业标准缺失、消费者对烧仙草产品认知不足等问题也仍然存在。 

一份2020中国消费者对烧仙草的认知调查显示,43%的烧仙草消费者认为烧仙草是跟龟苓膏差不多的产品,很难区分二者的不同;

66.3%的消费者不知道烧仙草与王老吉等凉茶的主料是一样的,对其“类凉茶”功效缺乏认知;41.9%的烧仙草消费者认为,烧仙草是用仙草粉加水熬煮冷凝而成,对烧仙草的做法缺乏一定的认识。 

当品类输出形成风口,市场教育渐入佳境,如何让消费者增进产品认知,加深品类好感,构建更优的细分市场竞争格局,成为烧仙草头部品牌极为重视的问题。

1月8日,悸动烧仙草在其发源地上海举行了盛大的品牌升级发布会,正式对外宣发了“新国风”的品牌形象,品牌IP“小悸动”也同步发布。

悸动烧仙草品牌IP -- 小悸动
悸动烧仙草品牌IP — 小悸动

在活动所在的悸动烧仙草吴泾宝龙plus概念店中,我们看到了别具一格的“仙女打赏”点餐台、汉服表演、仙女壁画等,以及印有仙女图案的抱枕、套杯、帆布袋等琳琅满目的周边产品。 

对于这次品牌升级,悸动烧仙草品牌创始人吴斌表示,随着中国国力和民族自信的增强,将中国文化的元素植入行业,打造有中国特色的新国风品牌正当其时,作为烧仙草头部品牌,悸动也会致力于将自身打造为新国风茶饮的引领者。 

悸动烧仙草新国风概念店
悸动烧仙草新国风概念店

合众合创始人姚哲则表示,新国风茶饮的本质是不断向用户输出更多的文化,仙女文化只是一个起点,所有与侍女、仙女相关联的文化教育,都可以通过日常消费进行普及,而不只是存在于博物馆或书本上。“文化赋予产品内容,更重要的是新国风产品能够让文化日常化。”他认为,本次悸动烧仙草的品牌升级将提高品牌的能见度,加强品牌与消费者之间的互动。 

据了解,悸动新国风品牌升级于2019年11月立项,2020年5月就将升级的门店开进了上海环球港。 放在从前,悸动烧仙草的门店布局主要围绕高校及城市周边,这样的高租金点位吴斌是不敢拿下的。然而经过半年多的运营,环球港店每月40-50万元的营收成绩让他彻底解除了顾虑。“上个月我们做了40多万,淡季能有这样的成绩,这在之前是很难的,同样都是好产品,但消费者更愿意为现在的产品买单,这得益于品牌升级之后带来的影响力。”吴斌感叹。 

2020年,悸动烧仙草共新开店1000多家,其中新国风门店有700多家,涵盖了plus概念店、商场店、街铺店等各种门店类型。

门店新国风升级的同时,外卖平台及小程序也同步新国风的概念,不断加深悸动烧仙草在消费者心中的记忆点。 吴斌告诉记者,烧仙草市场还处于红利的后半程,产品再好,也要通过打造品牌影响力才能快速抢占市场,“之后的竞争一定是品牌的竞争,我们已经做好了充分的准备。”

千店新国风茶饮  悸动烧仙草积极推动行业标准建立

十余年的品牌底蕴和运营积累是悸动实现品牌升级的重要支撑。 2020年对于大多数餐饮企业而言并不好过,而悸动烧仙草却恰恰是在这一年,迈入品牌升级的重要节点,门店规模快速扩张。 

吴斌表示,悸动烧仙草一步步走来,基础比较夯实,疫情虽有有影响,但不足以撼动悸动前进的步伐。“餐饮行业在疫情过程中复苏最快,消费者对茶饮的热衷,也给悸动烧仙草的发展带来了足够的信心。” 2020年,在茶饮几千亿级市场规模中,烧仙草这一细分品类位列珍珠奶茶之后,悄然占比第二,市场规模已然可观。在悸动烧仙草、书亦烧仙草两大专业玩家之外,一點點、蜜雪冰城、CoCo都可、益禾堂等越来越多的茶饮品牌陆续防御性加入,推动了烧仙草茶饮的消费认知。

在吴斌看来,这样的环境下,只要做好自身的品牌营运及推广,烧仙草茶饮市场的未来必然可期。 而赢得市场最核心的要素莫过于品牌、产品和供应链。此番品牌升级,已经让大家看到悸动烧仙草在品牌强化上的决心和动作,而消费者对产品的认可,一直是悸动引以为傲的部分。

悸动烧仙草,一杯6种料
悸动烧仙草,一杯6种料

在杯装烧仙草、一杯仙草6种料等创新之余,悸动烧仙草坚持每2个月上新一次的创新节奏,也带给了消费者更多味蕾惊喜。

“我们近20人的研发团队仍将持续研究仙草的基础应用,不断调试烧仙草+,给消费者带来更完美的烧仙草出品。” 此外,2020年悸动烧仙草还启动“仙草+鲜果”双鲜策略,对供应链提出了更高的要求。两日一配、双温配送,仅投入的运费补贴就达2000万元,极大地支持了三四线城市的冷链配送,保障产品在当地市场的竞争力。 

同年8月,悸动烧仙草还在“仙草之乡”福建武平建立生态仙草基地,培育优质仙草品种,从源头开始进行仙草全产业链建设。

“未来我们还会开发更多的仙草基地,鼓励更多的合作伙伴种植仙草,为悸动烧仙草提供高品质的仙草原材料。” 

除此以外,悸动烧仙草还发起举办了“仙草节”、积极参与制定烧仙草乃至新茶饮领域的行业标准等,助力规范行业发展…… 从种种举措来看,悸动烧仙草正扛着茶饮烧仙草品类的大旗大步向前,让餐饮人看到了这个新兴品类美好的前景,也让消费者看到了这个品类的魅力。

未来,是否会有更多餐饮创业者、更多消费者愿意为悸动烧仙草“心动”?答案或许是肯定的。 

2007年进入市场,2020年完成新国风品牌升级,悸动烧仙草作为烧仙草这一细分品类的先行者,在14年的发展历程中不断积蓄能量。悸动烧仙草品牌创始人吴斌告诉记者,他始终相信,良性竞争能够助力市场发展,众人拾柴方能将蛋糕做大,激发创新与斗志。

“悸动烧仙草将不遗余力拉动仙草行业持续增长,并将协同行业协会及茶饮头部企业共同打造行业标准,让新茶饮行业走得更远。”

期待悸动烧仙草的后续发展,也乐见烧仙草品牌都走向优质、高级!

原文链接:http://www.canyin88.com/zixun/2021/01/12/82508.html

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